Pour maintenir un paysage ouvert et diversifié en montagne, l’élevage extensif de boeuf de la race d’Hérens pour la production de viande serait une solution intéressante. La Station de recherche Agroscope Liebefeid-Posieux s’est penchée sur la question et collabore avec la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil, l’Institut fédéral de recherche sur la forêt, la neige et le paysage ainsi qu’avec la Centrale de vulgarisation AGRIDEA. Ensemble, ils travaillent autant à la valorisation de la viande locale avec des races adaptées à la montagne qu’au maintien de la biodiversité des écosystèmes montagnards. Elevé à 1200m d’altitude, en Valais ou dans le Jura, la viande de la race d’Hérens est mieux appréciée des consommateurs que celle du Brésil; ça tombe bien !
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Mots-clefs : consommation, Hérens, viande
